Qu’est-ce qu’une œnobière?
«Œno» c’est vin en grec et «bière» c’est … oh aller, vous le savez! 😀
C’est une approche brassicole où du moût et/ou du marc de raisin sont ajoutés à une bière en fermentation ou encore après sa fermentation. Ce sont donc des boissons hybrides où se rencontrent l’univers des vins et celui de la bière. Il n’y a pas de contraintes stylistiques, autres que le plaisir des sens!
Notre première création dans ce type de bière est La grande belezza, une bière blanche avec moût de muscat californien. D’autres créations sont à venir!
*Note: le terme nous a été présenté, pour la première fois, à notre connaissance, par un article de Liberati Osteria.
**Aussi appelé aux États-Unis Italian grape ale par les BJCP. Cela nous semble une attribution d’origine discutable, car bien que de telles bières hybrides ont étés et sont fréquemment produites en Italie, plusieurs autres nations en ont généré. C’est pourquoi nous optons pour œnobière.